เมื่อวันที่ 3 กันยายน 2569 สำนักบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำโดย รศ.ดร.ศุภสิทธิ์ คนใหญ่ รองผู้อำนวยการฝ่ายขับเคลื่อนยุทธศาสตร์และดิจิทัล พร้อมด้วย อ.ดร.ขวัญฤดี วชิรัตนพงษ์เมธี และ อ.ดร.ภัคนันท์ เจริญศรี อาจารย์ประจำสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประกอบอาหาร คณะเทคโนโลยี มข. ได้เข้าเข้าหารือร่วมกับ ศูนย์วิจัยและนวัตกรรมมิตรผล (สาขาขอนแก่น) นำโดย ดร.วรวีรุกรณ์ วีระจิตต์ ผู้จัดการฝ่าย Innovation for Business พร้อมทีมงาน เพื่อวางแนวทางสร้างพันธมิตรและพัฒนาหลักสูตรเชื่อมโยงภาคการศึกษาสู่ภาคอุตสาหกรรมอาหารอย่างยั่งยืน
การหารือในครั้งนี้มุ่งเน้นการบูรณาการองค์ความรู้และทรัพยากรระหว่างสองหน่วยงาน ใน 3 มิติสำคัญ ได้แก่:
1. พัฒนา “เชฟวิทย์” (Scientific Chef) ตอบโจทย์อุตสาหกรรมท่องเที่ยวและบริการอาหาร มุ่งเน้นหลักสูตรที่มีสัดส่วนการเรียนรู้แบบ 50:50 บูรณาการทั้งทักษะการเป็นเชฟมืออาชีพและการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์การอาหาร (เช่น กระบวนการแปรรูป ความปลอดภัย และการประเมินประสาทสัมผัส) เพื่อให้บัณฑิตเป็นทั้งผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารและนักวิชาการที่สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ในอุตสาหกรรมบริการอาหารและการเปิดธุรกิจส่วนตัวได้จริง
2. การมีส่วนร่วมอย่างเข้มข้นจากภาคธุรกิจ (Active Co-creation) กลุ่มมิตรผลพร้อมปรับบทบาทจากการเป็นเพียงผู้สนับสนุน มาเป็นผู้มีส่วนร่วมในการพัฒนาหลักสูตรอย่างใกล้ชิด ผ่านการเป็นอาจารย์พิเศษ บรรยายวิชาการ และเปิดพื้นที่ Food Studio รวมถึง Sensory Lab เพื่อให้นักศึกษาได้สัมผัสอุปกรณ์และสถานที่ระดับมาตรฐานอุตสาหกรรมจริง อีกทั้งพร้อมร่วมเป็นคณะกรรมการให้คำปรึกษาและประเมินแผนธุรกิจ (Pitching Day) ในโปรเจกต์ของนักศึกษาเพื่อสร้างโอกาสในการเติบโตเป็น Food Startup รุ่นใหม่
3. บูรณาการนวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพและแนวคิดความยั่งยืน (Healthy Food & BCG) สนับสนุนให้นักศึกษาได้ทดลองใช้วัตถุดิบนวัตกรรมเพื่อสุขภาพของมิตรผล เช่น น้ำตาลดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI Sugar), ไซรัปแคลอรีต่ำ และแป้งมันสำปะหลังคุณภาพสูง ในการพัฒนาสูตรอาหารและเบเกอรีเพื่อสุขภาพ พร้อมปลูกฝังแนวคิดเศรษฐกิจหมุนเวียน (BCG Economy) และการทำธุรกิจสีเขียว (Zero Carbon) เพื่อเตรียมความพร้อมสู่การเป็นผู้ประกอบการอาหารยุคใหม่
ความร่วมมือครั้งนี้ถือเป็นก้าวสำคัญของมหาวิทยาลัยขอนแก่นและกลุ่มมิตรผล ในการผนึกกำลังพัฒนาบุคลากรศักยภาพสูง ขยายเครือข่ายธุรกิจ และยกระดับเศรษฐกิจสร้างสรรค์ในพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือให้เติบโตอย่างยั่งยืน
ผู้สนับสนุนแพลตฟอร์มข่าว/สนใจลงโฆษณาติดต่อ นิตยา สุวรรณสิทธิ์ 084-0323211-0628929797
ลิงค์สำรองการฟังวิทยุออนไลน์ FM101.MHZ
